Het gezegde ’Wat je van ver haalt is lekker' gaat niet altijd op. Daar kwam ik achter toen ik de kookworkshop ‘Koken met streekproducten’ voor de Volksuniversiteit in Woerden voorbereidde. Ik wist niet dat ons Groene Hart zoveel culinaire mogelijkheden biedt! Naast de bekende boerenkaas allerlei soorten fruit, groenten, vlees en zelfs vis. In het boek ‘Wat het Groene Hart schaft’ heb ik veel informatie kunnen vinden over de verkrijgbaarheid van deze producten en vele goede recepten.

Op zaterdagochtend op de Boerenstreekmarkt in Woerden, komen boeren en handelaren uit de omgeving om hun producten te verkopen. Hier heb ik dan ook alle ingrediënten voor de cursus kunnen kopen. De cursisten gingen aan de slag met Boerenkaas, Le Petit Doruvael (soort Port Salut, maar dan uit Montfoort) en Veenweidevlees van boer Spruit uit Zegveld. Van het fruit uit de boomgaarden rond Woerden maakten ze een lekkere appel/peren chutney (zie recept hieronder). Het was niet alleen voor de cursisten een leerzame avond, maar ook voor mij een leuke ervaring om met streekproducten te werken.

Chutney uit de boomgaard

Ingrediënten voor 2 potten:
100 g rozijnen
1½ zure stevige appel
1½ handpeer
10 gepelde walnoten
2 uien
1 dl witte wijnazijn
250 g donkerbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder of stukje verse gember

Bereiding:
Was de rozijnen en wel ze 10 minuten in lauw water.
Verwijder schil en klokhuizen van de appelen en de peren en snijd ze in blokjes.
Hak de noten grof.
Snipper de uien.
Breng fruit, uien, rozijnen en noten samen met een bodempje witte wijnazijn aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken.
Voeg als het fruit bijna gaar is de basterdsuiker, kaneel en gember (verse gember raspen) toe.
Laat nog 15 minuten zachtjes koken.
Voeg, als de massa te droog lijkt te worden, eventueel wat extra water of appelsap toe.
Doe de nog warme chutney in schone jampotten.
Sluit ze goed af en laat ze omgedraaid afkoelen. Heerlijk bij boerenkaas!

Met dank aan ‘Wat het Groene Hart schaft’ van Marianne Meijerink.
ISBN: 978 90 5956 305 6

Streekmarkt Woerden

 
Follow me on Twitter